L'ESPRIT MONTAGNE
L'HÔTEL DE LA MAISON BOUVIER

L’hôtel de la Maison Bouvier, c’est d’abord le savoir-faire d’un chef savoyard : accueillir, chouchouter et surprendre, à tout moment.
 
L’histoire…
Cet hôtel, Catherine et Jean-Michel Bouvier l’ont vu naître. C’était en 2008, le promoteur MGM réalisait ce 4*, Les Suites du Névada, qui compte désormais une star de plus (premier 5 étoiles de Tignes). Jean-Michel Bouvier se voit alors confier toute la partie restauration : les petits déjeuners, le restaurant gastronomique La Table en Montagne, ainsi que le Whitney Bar, sa cave extraordinaire et ses finger-food à déguster jusque tard dans la nuit !
 
De la suite dans les idées…
6 ans plus tard, Catherine et Jean-Michel rachètent Les Suites du Névada qui devient la Maison Bouvier. L’adresse gastronomique se transforme alors en un véritable hôtel familial de montagne où il fait bon vivre, avec plus de 30 chambres, suites et appartement. Catherine Bouvier, professionnelle et passionnée de décoration d’intérieur, y cultive l’art de vivre à la montagne en toute simplicité. Elle relooke une à une les chambres avec goût et subtilité, mêlant soigneusement l’artisanat régional et l’art contemporain.
 
On retrouve la cuisine du chef à La Table en Montagne, au Whitney Bar, mais aussi sur le glacier de la Grande Motte, au Panoramic, où Jean-Michel Bouvier réalise des merveilles à plus de 3000 mètres d’altitude.

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RÉSERVER
CUISINE DE TERROIR
LA TABLE EN MONTAGNE

Au coeur du quartier très branché de Tignes Val Claret à 2100 mètres d’altitude, le restaurant La Table en Montagne est un véritable coin de tranquillité où il fait bon vivre et surtout… manger!
La Table porte ici un grand T. Comme à la maison, c’est la pièce maîtresse, autour de laquelle l’on se rassemble et l’on partage un bon repas.

Autour d’elle, le service est discret et orchestré en toute simplicité. Chacun se sert dans les plats tour à tour disposés au milieu de la table. Les viandes et les poissons, cuits sur lauze, sont emmenés et découpés sous vos yeux. Tandis que les garnitures, présentées dans des cocottes, mijotent encore…

Quand vient le dessert, quel délice de découper soi-même le célèbre gâteau de Savoie, déposé entier sur la table ! Tiens, on en reprendrait bien une part, s’il en reste…

Contemporaine et naturelle, la décoration a été travaillée avec élégance et une touche d’esprit montagne qui confère au lieu une ambiance conviviale. Dans cet espace d’une centaine de couverts, le bois est roi, la nature omniprésente, les couleurs chatoyantes. L’attachement aux traditions régionales se ressent jusqu’au moindre détail, à l’instar du couteau Opinel, l’outil indispensable du savoyard qui accompagne chaque repas. D’autant plus qu’à La Table en Montagne, le pain est déposé entier sur la table, à vous de le découper !

Côté cuisine, pas de doute, ce sont bien les racines savoyardes du Chef qui dictent les recettes.

Depuis 25 ans, c’est dans cette cocotte savoyarde que mijotent ses idées et ses inspirations culinaires, et c’est là qu’est né son véritable appétit. Car sa cuisine, c’est aussi celle que Jean-Michel Bouvier aime savourer.
À son image, elle est généreuse et simple, naturelle et sincère.
Il y laisse tremper son caractère entier, pour en faire ressortir tout le meilleur du brut…

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BAR LOUNGE AU COIN DU FEU
LE WHITNEY BAR

Cosy, branché et poétique, le Whitney Bar est un bar de montagne contemporain où l’on peut déguster de grands vins soigneusement sélectionnés, mais aussi grignoter quelques spécialités sucrées ou salées à base de produits régionaux, signées Jean-Michel Bouvier.
Un finger-food local accompagné d’un vin de Savoie, résolument revigorant!

Installé dans l’enceinte de l’hôtel de la Maison Bouvier, le Whitney Bar est un lieu de passage, de dégustations et de partage unique à Tignes. Le point de rencontre incontournable pour un goûter d’après-midi, en après-ski, pour l’apéritif, avant d’aller dîner au restaurant attenant La Table en Montagne, ou avant de partir profiter des célèbres soirées du quartier de Tignes Val Claret.

On ne peut qu’être charmé par ses longueurs de canapés moelleux dans lesquels on vient se blottir, autour de la cheminée monumentale ; une oeuvre architecturale tout en métal, réalisée par le sculpteur annécien René Broissand.

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EXPÉRIENCE GUSTATIVE À 3032 M D'ALTITUDE
LE PANORAMIC

Le savez-vous? Le Panoramic est le premier restaurant sur les pistes à avoir obtenu le titre de Maître-Restaurateur (depuis l'été 2013)

Tignes. Glacier de la Grande Motte. Altitude 3032 mètres. Bienvenue au Panoramic ! C’est dans ce décor unique, royaume des aficionados de la glisse hiver comme été, que Jean-Michel Bouvier a installé son équipe et sa batterie de cuisine à l’automne 2011, pour le plus grand bonheur des fines bouches.
Chaque midi, le Chef concocte un déjeuner de sa spécialité, à déguster en admirant le panorama à 360°. Accessible en skis ou en piéton (par le funiculaire), c’est le spot mythique de l’espace Killy Tignes – Val d’Isère. Tenue de ski exigée !

3 timings, 3 envies, 3 appétits, à chacun son univers :
- le "food-to-go" pour grignoter sur le pouce à la sortie du funiculaire
- le restaurant et sa cuisine au feu de bois ouverte sur la salle, pour prendre son temps et déguster une cuisine d'altitude à l'accent savoyard immanquable!
- enfin, et c'est LA nouveauté 2015-2016, la "Cantine des Bouvier", pour s'installer sur de grandes tables à l'esprit "classes de neige" et découvrir une cuisine européenne revisitée: la véritable friterie belge, la rôtisserie contemporaine, les pâtes fraîches maison, les pizzas et Focaccia italiennes et le buffet de desserts maison.

Le béret savoyard bien vissé sur la tête, le personnel vous accueille chaleureusement dans chacun de ces espaces de restauration, d’où vous repartirez en pleine forme pour dévaler les pistes.

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LÀ-HAUT
LA BOUTIQUE

Pas envie de partir? C'est vrai, la montagne vous va si bien... Pour offrir ou garder avec vous un souvenir des sommets, c'est tout en haut qu'on vous donne rendez-vous:

Là-haut, c'est la boutique de décoration de montagne imaginée par Catherine Bouvier. Située à 3 032 mètres au Panoramic, elle devient la boutique artisanale la plus haute d'Europe!
Si Jean-Michel Bouvier est un spécialiste de la cuisine de montagne, sa femme Catherine est quant à elle une passionnée du style et de l'artisanat de montagne. D'un oeil expert, elle a su parcourir toute la région pour dénicher les meilleurs artisans et créateurs, dont elle a réuni les objets les plus intrigants dans une petite boutique en forme de glaçon; sorte de caverne d'Ali Baba judicieusement plantée au beau milieu du restaurant Le Panoramic.

Une excellente idée si l'on en croit la clientèle du restaurant qui lui demandait très souvent d'où venait ces poufs en forme de troncs d'arbre, ces peaux de bêtes ou encore ces carrés de tissus chaleureux qu'elle avait minutieusement disposé à l'intérieur du restaurant.
Catherine a choisi des objets au caractère montagnard bien trempé imaginés par des artisans locaux qui travaillent la laine, le bois, le métal, la terre, la cire, la pierre... On trouve alors des couvertures de la célèbre filature Arpin, des couteaux Opinel, des poteries d'Aix les Bains, des sculptures du lac d'Annecy, des bijoux traditionnels comme les croix de Savoie. Sans oublier les petits pots de pâtés spécialement confectionnés par le Chef.

Là-haut ou l’esprit montagne à l'état pur... un concentré de créations locales, une ode aux Alpes.

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LA TABLE EN MONTAGNE

Réservation conseillée: Tél. 04 79 01 11 43

Ouverture du restaurant
L’hiver tous les midis et soirs.
L’été tous les soirs.

LE WHITNEY BAR

Ouvert l'hiver et l'été tous les jours de 16h à 1h.


Maison Bouvier
Tignes Val Claret (haut)
73320 Tignes - Savoie

HOTEL Les Suites du Névada

Maison Bouvier
Tignes Val Claret (haut)
73320 Tignes - Savoie


Tél. 04 79 41 68 30
Mail. info@lsdn.fr

Informations et réservations sur:
www.les-suites-du-nevada.com

LE PANORAMIC

Le restaurant du Pano, cuisine d'altitude:
Réservation par téléphone au 04 79 06 47 21
Réouverture fin novembre 2015!
L’hiver : ouvert tous les midis, service à partir de 11h45.
Fermé le soir mais possibilité de privatisation pour soirées (nous contacter)
Fermé l’été

La Cantine des Bouvier:
Ouverture le 3 octobre 2015!
L’hiver : ouvert tous les midis à partir de 11h30
Fermé l'été

Le food-to-go:
L’hiver : ouvert tous les midis, de 11h à 15h
L’été : ouvert tous les midis, de 11h à 16h

La boutique Là-Haut:
L'hiver: ouverte en journée.

Accès:
En skis par les pistes
En piéton par le funiculaire Perce-Neige,
départ de Tignes Val Claret.


Glacier de la Grande Motte
73320 Tignes - Savoie

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LA TABLE EN MONTAGNE
LES MENUS

Le MENU qui fait grandir
15 €


À composer avec l’enfant
To compose with your child

Poulet fermier ou Steak haché ou Jambon blanc ou Filet de truite
Free range chicken or chicken nuggets or hamburger or boiled ham or whitefish’s filet

Garniture au choix : frites, légumes, tagliatelles
Side dish to choose : French fries, vegetables, tagliatelle pasta

Glace : vanille – framboise - chocolat
Ice cream: vanilla, raspberry, chocolate

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LE WITHNEY BAR
LA CARTE

La barmaid du Whitney Bar vous propose une belle sélection de vins au verre,
et notamment de grands vins de Savoie, cocktails et spiritueux,
boissons chaudes ou rafraîchissantes.


Découvrez la carte hiver 2016-2017 élaborée par Jean-Michel Bouvier: ici.


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LE PANORAMIC
LE RESTAURANT GOURMAND - cuisine d'altitude

Si vous voulez voir le Chef, c’est ici. Dans sa cuisine ouverte sur le restaurant, Jean-Michel Bouvier s’inspire de ses origines savoyardes et travaille les produits régionaux en toute simplicité et dans le respect des saveurs originelles.

Ah… cette épaule d'agneau grillée au feu de bois qui parfume toute la salle ! Allez, posez vos spatules, installez vous dans les fourrures des chaises et goûtez donc le meilleur de la cuisine brute… Ici, le pain est déposé entier sur sa planche, les viandes sont cuites dans leur jus, les garnitures présentées généreusement dans leurs plats encore fumants, directement sur la table. Faites comme chez vous, servez-vous bien !

Découvrez la carte hiver 2016-2017 élaborée par Jean-Michel Bouvier: ici.

Le restaurant du Panoramic est fermé l'été.
Rendez-vous côté snack pour grignoter les spécialités savoyardes sur le pouce et profiter de la terrasse du Panoramic sous le soleil d'été!

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LE PANORAMIC
LA CANTINE DES BOUVIER

La Cantine des Bouvier du Panoramic est fermé l'été: rendez-vous côté snack Food-to-go pour grignoter les spécialités savoyardes de Jean-Michel Bouvier en mode "sur le pouce" ou "chaise-longue"!


L'hiver...
Vous avez envie d’un bon repas avant de filer dévaler les pistes du glacier, mais vous n’avez qu’une demi-heure ? Alors, choisissez la Cantine des Bouvier. Jean-Michel Bouvier a concocté un nouveau concept de restauration sous forme d'ilôts thématiques:
-- la rôtisserie, directement inspirée des rôtisseries contemporaines, avec ses poulets fermiers, ses jarrets et autres viandes dorées à souhait et servies simplement dans leur jus ;
- la véritable friterie belge : les frites sont cuites en deux fois, et servies en cornets avec un panel de sauces… belges évidemment!
- les Focaccia et les pizzas préparées à l’italienne par un spécialiste de la cuisine du pays voisin ;
- les pâtes fraîches maison : le "corner" vedette, situé en plein milieu du restaurant ! On choisit son style de pâtes, elles sont préparées en direct et cuites à la minute sous nos yeux, puis servies nature ou saucées au choix, dans des petits pots de terre ;
- Pour commencer et terminer le repas, deux buffets admirablement présentés sur de grandes pierres de marbre : buffet de crudités de saison et buffet de desserts maison.

Avec près de 250 places assises, l’immense salle intérieure vous accueille dans un esprit "cantine" aux allures de refuge de montagne, pour revivre l'ambiance "classes de neige" d'antan. À moins que vous ne choisissiez la terrasse et sa vue unique sur tous les sommets environnants.

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LE PANORAMIC
LE FOOD-TO-GO, ENTRE DEUX DESCENTES

En attendant le prochain téléphérique en direction du glacier de la Grande Motte, prenez le temps d’un finger-food made in Jean-Michel Bouvier. Les effluves de ces en-cas spécialement imaginés pour se régaler "sur le pouce" nous mettent l’eau à la bouche dès la sortie du funiculaire.

On apprécie tout particulièrement le coin salon et le bar chaleureux, entièrement rénové à l'automne 2013, pour encore plus de confort. Et forcément la terrasse aux dimensions XXL et ses transats vous permettent d’apprécier le plus grandiose des panoramas à 360°.


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LES AMUSE-BOUCHES
ACTUS / ÉVÉNEMENTS

Le 3 octobre 2015, ouverture de la Cantine des Bouvier
Un nouvel espace de restauration au Panoramic, qui remet au goût du jour le concept de buffet et l'esprit "cantine", avec une cuisine aux inspirations européennes à découvrir et à choisir parmi 6 corners thématiques: la friterie belge, le coin pizzas et Focaccia d'Italie, les pâtes fraîches maison, la rôtisserie contemporaine, le buffet de crudités de saison et le buffet de desserts savoyards maison.
La Cantine des Bouvier, à la fois ultra-tendance et authentique avec son ambiance "classes de neige" aux allures de refuge de montagne.

20 février 2015 Le Panoramic sur www.plumevoyage.fr
Un beau texte qui décrit l'ambiance du Panoramic, signé Ludovic Bischoff qui a testé "quatre tables secrètes à découvrir à la montagne cet hiver".
Très illustré grâce aux images de nos photographes alpins: Agence Merci, Aurore Valance, Philippe Royer. Merci à eux!
A lire ici.

Février 2015 Jean-Michel Bouvier réalise le "Panier de Chef" de TV8 Mont-Blanc
Un reportage de 26 minutes tourné à La Table en Montagne et au Panoramic, dans lequel Alexis Olivier dresse le portrait de Jean-Michel Bouvier à travers sa cuisine brute.
Et notamment la cuisine au feu de bois, avec l'épaule d'agneau et la polenta crémeuse au Beaufort d'alpage.
A voir en replay ici.

23 février 2014 Vu au JT
Le JT de TF1 diffuse un grand format sur la station de Tignes
Plus de 15 minutes de reportages dédiés à Tignes ont été diffusés dans le JT de 13h de TF1 ce dimanche 23 février.
L'un des sujets était consacré au glacier de la Grande Motte, avec de belles images tournées au Panoramic.
Pour le revoir cliquez ici.

REPLAY aussi sur le JT de 20h de France 2 du 26 décembre 2013: un reportage entièrement consacré aux restaurants d'altitude, avec l'exemple du Panoramic, cliquez ici.


Eté 2013
Jean-Michel Bouvier obtient le titre de Maître-restaurateur avec le restaurant Le Panoramic

LA QUALITE, c'est ce qui est le plus important dans l'approche de Jean-Michel Bouvier. Ce titre de maître-restaurateur vient donc féliciter la qualité du service, des produits (pour la plupart des produits locaux) et du cadre (déjeuner sur un glacier à 3 000 mètres d'altitude avec une vue à 360° sur tous les sommets environnants, quoi de plus enivrant?).
Le Panoramic devient ainsi le premier restaurant d'altitude français avec le titre de maître-restaurateur. BRAVO!


20 au 22 mars 2013

World Highest Party au Panoramic


C'est parti pour la World Highest Party au Panoramic!
Pour la deuxième année consécutive, nous accueillons à plus de 3 000 mètres d'altitude les stars du dancefloor, à l'occasion des Winter X Games à Tignes.
Photos et vidéos à retrouver sur Facebook!





L'Olympique Lyonnais: les Gônes ont passé la nuit au Panoramic
Quoi de plus grisant pour un footballeur professionnel que de passer quelques heures sur un glacier? Durant leur stage à Tignes du 4 au 13 juillet, les joueurs de l'Olympique Lyonnais ont franchi les 3000 mètres d'altitude pour profiter de la fraîcheur estivale. Au programme: une nuit au Panoramic, une séance de biathlon sur neige et retour en raquettes au restaurant, où Jean-Michel Bouvier leur avait concocté un repas revigorant! A voir en images.

Winter X Games Europe : flash back en vidéo sur les concerts du Panoramic
Ne vous étonnez pas si, du haut du glacier de la Grande Motte, vos spatules se mettent à danser au rythme des sons blues, rock, électro, jazz… A l’occasion des Winter X Games Europe à Tignes du 14 au 16 mars dernier, la terrasse du Panoramic a pris des allures de dancefloor géant ! Trois jours de concerts gratuits avec à l’affiche : Bozo, DJ Benoit et Amandine Anelli.

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LES VIDÉOS DU CHEF
LA TABLE EN MONTAGNE
LE PANORAMIC

Jetez un œil sur le Panoramic, comme si vous y étiez : WEBCAM 360°
Avis aux skieurs : en hiver, pour se rendre au « Pano », situé sur une zone glaciaire de haute montagne, informez-vous : LA MÉTÉO